Baguettes mit Ziegenkäse

  • 2 Baguettes (Frisch oder zum Aufbacken) oder 4 Laugenstangen
  • 4 Scheiben Ziegenkäse
  • 2 rote Zwiebeln
  • 50 g Walnüsse
  • Balsamico-Creme
  • 50 g getrocknete Aprikosen
  • 2 Tomaten
  • Rucola

Zwiebeln in Ringe schneiden, Walnüsse grob hacken. In etwas Butter die Zwiebeln zusammen mit den Walnüssen 2-3 Minuten anbraten, dann ca. 2 EL Balsamico-Creme dazugeben. Dann die Zwiebeln so lange bei mittlerer Temperaturanbraten, bis sie weich sind. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Aufback-Baguettes nach Packungsanleitung backen.

Backofen auf Ober-/Unterhitze bei beliebiger Temperatur einschalten. Baguettes aufschneiden, Ziegenkäse auf die unteren Hälften der Baguettes legen, und beide Hälften so lange in den Ofen schieben, bis der Ziegenkäse anfängt zu schmelzen (2-3 Minuten).

Tomaten und getrocknete Aprikosen in Streifen schneiden.

Solange der Ziegenkäse noch warm/weich ist die angebratenen Zwiebeln auf den Baguette-Hälften mit Käse verteilen. Rucola, Aprikosenstreifen und Tomaten darauf verteilen, mit Balsamico-Creme nach Geschmack dekorieren, dann den Baguette-Deckel drauflegen.