Cinnamon Buns

FÜR DEN TEIG

  • 250 g Milch
  • 6 g frische Hefe
  • 390 g Weizenmehl
  • 75 g Butter (ca 30 min bei Zimmertemperatur weich werden lassen)
  • 20 g Zucker
  • 1⁄2 TL Salz
  • 2 TL Kardamom

FÜR DIE FÜLLUNG

  • 75 g Butter (ca 30 min bei Zimmertemperatur weich werden lassen)
  • 20 g Zucker
  • 1 TL Zimt

FÜR DIE TOPPINGS

  • Hagelzucker
  • 1 Ei

TEIG

Die Milch auf Zimmertemperatur erwärmen. Die Hefe in der Milch auflösen. Alle Zutaten vermischen und für etwa 10 Minuten kneten. Den Teig zu einem Ball formen und bei Zimmertemperatur gären lassen.

Drei mal, jeweils nach 30 Minuten, den Teig dehnen und falten. Anschließend noch einmal 15 Minuten ruhen lassen.

FÜLLUNG

Für die Füllung alle Zutaten verrühren.

FORMEN

Den Teig auf eine bemehlte Oberfläche geben und halbieren, die Hälften nacheinander bearbeiten.

Die Hälfte auch von oben bemehlen und zu einem Rechteck ausrollen, bis der Teig etwa 0,7 cm hoch ist. Die Hälfte der Füllung gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Den Teig zusammenfalten und mit einer Teigkarte (oder Pizzaschneider) in ca. 2 cm dicke Streifen schneiden.

Jetzt müssen die Streifen zu Zimtschnecken geformt werden. Dabei kann der Kreativität freien Lauf gelassen werden. Eine einfache Variante ist, die Streifen zunächst zu verdrehen und dann aufzurollen. Das lose Ende unter die Rolle stecken, damit sie nicht auseinanderfliegt. Die geformten Schnecken auf ein Backblech mit Backpapier legen. Dabei zwischen den Schnecken genug Platz lassen, sodass sie sich während dem Aufgehen nicht berühren.

Nachdem alle Schnecken geformt sind, können sie mit Ei bestrichen werden. Dafür das Ei verquirlen und damit die Zimtschnecken mit einem Back-Pinsel bestreichen. Die Schnecken mit Hagelzucker bestreuen.

BACKEN

Die Schnecken für 8 bis 12 Minuten bei 230 °C backen.