Erbsen-Pulao mit Orangenbutter

vegan

FÜR DIE PULAO

  • 180 g Basmatireis
  • 1 Zwiebel
  • 2 Gewürznelken
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1 TL Kurkumapulver
  • 2 TL Honig
  • 100 g Tiefkühl-Erbsen
  • 50 g Rosinen
  • 50 g geröstete Erdnüsse
  • 400 ml Gemüsebrühe

FÜR DIE ORANGENBUTTER

  • 1 Bio-Orange
  • 1 Knoblauchzehe
  • 50 g Butter
  • 2 EL Balsamico-Essig

Den Reis gründlich waschen, das entfernt die lose Stärke an der Außenseite der Reiskörner, wodurch der Reis fluffiger wird. Die Zwiebeln kleinschneiden.

In einem großen Topf 2 EL Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Gewürze zugeben und verrühren. Nach einer Minute die geschnittene Zwiebel hinzufügen und braten, bis sie glasig ist. Den Honig hinzugeben und kurz verrühren.

Erbsen, Rosinen und Erdnüsse zugeben und 3-4 Minuten unter Rühren anbraten. Reis dazugeben und unter Rühren 2-3 Minuten anbraten.

Schließlich mit der Gemüsebrühe ablöschen. Mit geschlossenem Deckel einmal aufkochen lassen, dann 10 Minuten bei niedriger Temperatur dämpfen lassen.

Die Butter schmelzen, die Knoblauchzehe pressen und zur geschmolzenen Butter geben. Die Orangenschale abreiben und zusammen mit etwa 3 EL des Saftes der Orange und dem Essig der Butter unterrühren.

Den Reis servieren und mit der Orangenbutter beträufeln. Alternativ kann die Orangenbutter auch dem gesamten Reis untergerührt werden, bevor er serviert wird.