Gemüselasagne

FÜR DIE GEMÜSE-SAUCE

  • 1 rote Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 250 g Champignons
  • 2 Karotten
  • 1 Zucchini
  • 1⁄2 TL Chili-Flocken
  • 2 Dosen gehackte Tomaten (insgesamt 800g)
  • ca. 100 ml Rotwein (optional)
  • 2 Lorbeerblätter
  • 1 Hand frischer Basilikum

FÜR DIE BÉCHAMELSAUCE

  • 2 EL Butter
  • 2 EL Mehl
  • ca. 500 ml Hafermilch
  • Muskatnuss

FÜR DIE LASAGNE

  • etwa 9 Lasagne-Platten (je nach Auflauf-Form)
  • 2 Packungen Mozzarella (insgesamt 250 g)
  • Parmesan (optional)

GEMÜSE-SAUCE

Zwiebel, Knoblauch, Champignons, Karotten und Zucchini fein würfeln.

In einem großen Topf Olivenöl bei mittelhoher Hitze erhitzen. Zunächst Zwiebeln 3 Minuten anschwitzen, dann Knoblauch dazugeben und für 2 Minuten anschwitzen. Dann Champignons dazugeben und so lange anbraten, bis die Flüssigkeit der Pilze verkocht ist. Dann Karotten und Zucchini dazugeben, und 3 Minuten anschwitzen.

Mit gehackten Tomaten und Rotwein ablöschen, Basilikum, Lorbeerblätter und Chili- Flocken dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei mittlerer Temperatur für 20 Minuten kochen.

BÉCHAMELSAUCE

Butter in einen kleinen Topf geben und bei mittlerer Temperatur schmelzen. Mehl dazugeben und zu einer dickflüssigen Paste rühren. Die Milch in Schlücken dazugeben und jeweils kurz einkochen lassen, bis die Béchamelsauce die gewünschte Konsistenz hat. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

LASAGNE

Den Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen.

Den Mozzarella in Stücke zerreißen. Die Stücke leicht ausdrücken.

In einer Auflauf-Form eine dünne Schicht Béchamelsauce verteilen. Dann mit einer Schicht Lasagne-Platten bedecken. Diese mit 1/3 der Gemüse-Sauce bedecken, dann 1/3 der Béchamelsauce auf die Gemüse-Sauce geben, 1/3 des Mozzarellas daraufgeben. Noch 2 mal wiederholen. Am Schluss neben Mozzarella auch Parmesam auf die oberste Schicht geben.

Für 30 Minuten backen. Anschließend ca 10 Minuten auskühlen lassen.