Elisen-Lebkuchen
FÜR DIE LEBKUCHEN
- 4 Eier
- 75 g Puderzucker
- 50 g Mehl
- Stück einer Vanilleschote (oder 1 TL Vanillezucker)
- 100 g gemahlene Haselnüsse
- 200 g gemahlene Mandeln
- 50 g Walnüsse
- 50 g Erdnüsse
- 100 g Zitronat
- 100 g Orangeat
- 2 TL Lebkuchengewürz
- Zitronenabrieb
- etwa 40 Oblaten (7 cm Durchmesser)
FÜR DIE GLASUR
Für Schokoladenlebkuchen:
- 200 g Schokolade
- 50 g ganze, geschälte Mandeln Für Zuckergusslebkuchen:
- 100 g Puderzucker
- 2 EL Zitronensaft
LEBKUCHEN
Die Eier mit dem Puderzucker, der Vanille und einer Prise Salz verrühren.
Die Walnüsse und Erdnüsse zusammen mit dem Zitronat und dem Orangeat mit einer Küchenmaschine zerkleinern. Das Mehl, alle gemahlenen Nüsse, Lebkuchengewürz und Zitronenabrieb in die Ei-Puderzucker-Masse heben.
Die Maße mit einem nassen Löffel auf die Oblaten geben. Dann mit nassen Fingern zur traditionellen Form formen.
Bei 150 °C im Ofen für etwa 18 Minuten backen. Anschließend auskühlen lassen.
GLASUR
Für die Schokoladenglasur die Schokolade im Wasserbad schmelzen lassen. Dann die Lebkuchen eintauchen und im Kühlschrank aushärten lassen.
Für die Zuckerguss-Glasur den Puderzucker mit dem Zitronensaft verrühren. Ist die Masse zu flüssig, mit mehr Zuckerguss eindicken. Die Lebkuchen eintauchen und im Kühlschrank aushärten lassen.