Shakshuka

  • 1 rote Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Paprika
  • 1 TL Tomatenmark
  • 1⁄2 TL Kreuzkümmel
  • 1⁄2 TL Räucherpaprika
  • 1⁄4 TL Zimt
  • 4 Stiele Petersilie
  • 2 Dosen gehackte Tomaten (insgesamt 800g)
  • 4 Eier
  • 1 Packung Feta

Die Zwiebel und Knoblauch klein schneiden. Paprika in Würfel schneiden und Petersilie hacken.

Öl in einer Pfanne bei mittelhoher Hitze erwärmen, zuerst Zwiebeln 3 Minuten, dann Knoblauch 2 Minuten anbraten. Paprika dazugeben und 4 Minuten anbraten. Dann Tomatenmark, die Gewürze, sowie die Hälfte der Petersilie dazugeben, und für 2-3 Minuten mitbraten.

Die Dosentomaten dazugeben und für 25 Minuten bei niedriger Temperatur einkochen lassen, bis eine dickflüssige Konsistenz erreicht ist.

In die Tomatensauce für jedes Ei eine Mulde drücken und das Ei darin platzieren. Den Deckel auf die Pfanne legen und die Eier bei niedriger Temperatur stocken lassen.

Sobald die Eier gestockt sind Shakshuka von der Hitze nehmen. Feta darauf bröckeln und rechtliche Petersilie darauf verteilen.